Riso Gallo presenta en España la octava edición de la Guida Gallo, una compilación de deliciosas recetas de risottos, creadas por grandes maestros de la cocina de todo el mundo.
Con la intención de consolidar su apuesta por difundir la cultura del arroz y especialmente la del risotto alrededor del mundo, Riso Gallo ha creado este recetario con 101 risottos de los mejores restaurantes nacionales e internacionales. Asier Abal, Quique Dacosta y Santi Santamaria han participado como representantes de España en la Guida Gallo aportando su propia versión de esta receta tan típica del norte de Italia.
Italia, Francia, Alemania, Rusia, Israel, Egipto, Tailandia, Japón, China, Estados Unidos, Brasil, Argentina, etc., son otros de la veintena de países que, de la misma forma que España, han querido estar presentes en la Guida Gallo.
Paralelamente a la recopilación de los risottos de autor que podrás cocinar fácilmente en tu hogar, ya que las recetas vienen acompañadas de fotografías y están explicadas paso a paso, la Guida Gallo presenta al ganador del concurso nacional Premio Gallo El risotto del año.
El certamen está promocionado por Riso Gallo y por el ICIF, el Italian Culinary Institute for Foreigners y a él optan jóvenes cocineros entre 19 y 27 años. El ganador del premio consigue una beca para cursos de reciclaje en alta cocina en Italia o en el extranjero, o prácticas en los locales más famosos de Europa. Además, su receta figura en la Guía Gallo, junto a las de prestigiosos restaurantes.
Además, en esta nueva edición de la Guida Gallo, Riso Gallo ha querido rendir homenaje a Gualtiero Marchesi, ganador de 3 Estrellas Michelin. Marchesi es considerado el padre de la cocina italiana moderna y ha servido de inspiración a grandes chefs como Carlo Cracco, Paolo Lopriore, Andrea Berton y Alessandro Breda, entre otros.
Sus platos son conocidos en todo el mundo y, especialmente, sus risottos. Una armonía de sabores, formas y colores consiguen reinventar las recetas italianas más tradicionales en auténticas obras de arte con un toque de modernidad e imaginación.
